Le Specialità

Specialità
della Casa

Benvenuti al Bacco Matto, dove la tradizione incontra la qualità e la passione per il buon cibo.

Qui, ogni piatto è un viaggio attraverso i sapori autentici della nostra terra, preparato con ingredienti selezionati e metodi artigianali.

Scoprite con noi il gusto della polenta, della pasta fresca, delle carni alla griglia e dei vini pregiati, per un’esperienza culinaria che celebra l’eccellenza italiana del nostro territorio.

POLENTA

Prepariamo ogni giorno la nostra Polenta con farine di Mais antichi macinati a pietra a lenta rotazione dall’Azienda agricola Riboli di Nembro (Km 0). Il mais è per il 50% mais giallo proveniente dalle varietà del Nord Est italiano e per l’altro 50% mais rosso delle terre piemontesi e bergamasche.
Nel nostro menu troverete la possibilità di assaggiarla con vari condimenti…ce n’è per tutti i gusti!

CARNE

Nel nostro ristorante, la carne è protagonista indiscussa! Lo si capisce appena entrati vedendo ardere il nostro braciere alimentato solo ed esclusivamente con legna di carpino e rovere. Questo metodo di cottura esalta il sapore originale della carne, garantendo digeribilità e leggerezza ad ogni piatto. Curiamo i dettagli e con cura prepariamo e facciamo frollare la carne per rendere pienamente felici i nostri clienti…questa è la nostra soddisfazione quotidiana!

PASTA FRESCA

Amiamo dedicarci alla preparazione di ogni primo piatto, partendo da semplici materie prime per creare deliziosi ravioli e pasta fresca …è la passione delle nonne meravigliose…una passione che vogliamo preservare nel tempo, per offrire sempre piatti genuini e ricchi di sapore. Ad ogni morso sentirete il sapore autentico di ogni prodotto e l’amore di chi, con dedizione, impasta ogni giorno con l’intento di renderVi felici ad ogni boccone!

VINERIA

Amiamo viaggiare per l’Italia alla ricerca di cantine d’eccellenza che producano con passione vini di alta qualità. La nostra carta dei vini vanta oltre 300 etichette, selezionate per offrire abbinamenti raffinati e ricercati. Ogni bottiglia è una scoperta, pronta a deliziarvi fino all’ultima goccia. Con un’ampia varietà di scelte, c’è sempre il vino perfetto, al giusto prezzo, per accompagnare ogni piatto e rendere speciale la vostra cena!